Carne cu spaetzle la cuptor

Carne cu spaetzle la cuptor

- Carne (pui \porc\curcan )

- Ulei de masline

- Sare

- Piper

- Schlagsahne

- Spaetzle

- Branza \Cascaval

- Patrunjel

 Pentru spaetzle avem nevoie de

- 400 gr Faina

- 4 Oua

- 2 gr Sare

- Si apa calduta pentru ca aluatul sa devina mai moale . (ca. 200 ml)

- Unt ca 16 gr

Mod de preparare

Se amesteca ingredientele pana ce se formeaza o compozitie nici prea moale nici prea tare 
Se lasa  sa stea cam 30 de min

Intre timp se pune o oala cu apa si sare la fiert . dupa ce aluatul a stat 30 de min si apa a inceput se fiarba , se trec ptrintr-o sita cu gauri mai mari sau presa direct in apa fierbinte . Dupa cateva minute se ridica la suprafata ceea ce inseamna ca sunt gata :)

Intr -o tigaie se pune untutul la calit si spaetzlele se calesc in unt 

- Carnea

 

se pune intr-un vas putin ulei la de masline , dupa ce s-a incins uleiul se adauga carnea.

Se prajeste pe amanoua partile iar apoi se adauga sare , piper si un pahar de smantana (schlagsahne ) + se poate adauga si putina apa sau lapte. (1\3 din pahar )

Se lasa sa fiarba . Dupa ce carnea e gata se aseaza intr-un vas de ceramica, peste se pun spaezlele iar peste se pune branza si se adauga la cuptor (180 de grade ) pana ce branza se topeste

Chifteluţe

Chiftele

- Carne

- Paine

- Ceapa

- Usturoi

- Cartof

- 1- 2 Oua

- Sare

- Piper

- Patrunjel  \ Marar

Mod de preparare :

Painea se inmoaie in Lapte sau apa .

Cartoful se stoarce bine de apa

Se amesteca toate ingredientele se dau prin faina (sau nu )si se prajesc in ulei incins la foc mic\mediu

Tocăniţă de cartofi

Tocanita de cartofi

- Carne sau cabanos sau carnaciori

- Pasta de ardei sau 1 ardei

- Cartofi

- 1 ceapa

- patrunjel

- Foi de dafin

Mod de preparare

1. Se curata cartofii de coaja si se taie cuburi potrivite. Se toaca ceapa marunt. Se taie ardeiul cubulete. Carnaciorul \carnea  se taie rondele, cubulete
2. In uleiul incins se pun la calit carnea\carnaciorul .
3. pe urma se adauga si ardeiul sau pasta de ardei si ceapa
4. Se adauga sarea, boiaua si piperul 2 fiu de dafin , se amesteca rapid si se pun cartofii peste. Se lasa la calit iar pe urma a apa aproape cat sa acopere cartofii
5. . Se lasa totul la fiert la foc mediu pana cartofii sunt fierti (cam 30 minute).
6. se adauga  patrunjelul tocat

 

Paste umplute

Paste umplute

- 200 gr faina

- 75 gr faina ptr paste

- 1 ou

- 6 galbenusuri

- 3 lg ulei de masline

- 1\2 lg sare

- apa calda (daca e necesar)

- albus de ou ptr lipirea aluatului

se framanta aluatul ca. 30 pana se obtine o compozitie uniforma destul de solida.

Se lasa  sa stea  ca. 2 ore

Pentru umplutura am folosit :

- branza ricotta. (am impartit in doua  castronase )

in prima cu  : - Spanac - Ceapa - Nuca

In a doua  : - Seminte de pin /- Sunca\ bacon /- Parmezan /- Cimbru

 Sare , piper dupa gust

Pentru prima , spanacul se caleste cu ceapa . si restul ingredientelor se amesteca.

Ptr sos :

Unt , Salvie , si sare

Sau se pot servi si cu sos de tomate

Aluatul se formeaza in foi subtiri in care vin gramajoare de umplutura .

Cu albus de ou se unge pe langa gramajoare (ptr lipire)

Se punea alta foaie desupra si cu grija se apasa cu degetul aluatul in jurul gramajoarei cat sa se lipeasca si sa nu ramana aer inauntru.

Se decupeaza ..si gata  !

Se pun la fiert in apa cu sare timp de catea min.

Pizza toast

Pizza Toast

- Paine Toast

- Ceapa

-  Sunca / bacon

- branza /cascaval ras

- maioneza

- pizza condiment + sare , piper

se taie toate ingredientele marunt si se amesteca.

Condimente dupa gust .

Se ung pe paine si se adauga la cuptor pana ce branza se topeste.

Bon Apettit ! :)

Paste cu sos de smantana

Paste cu sos de smantana

- 500 gr paste

- 100 gr unt

- 500 gr smantana

- 100 - 150 gr parmezan ras

- 200 gr jambon

- o ceapa mare

- Sare

- Piper

Mod de preparare

Pastele se pun la fiert in apa cu sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Untul se incinge, se adauga ceapa tocata marunt iar cand acesta devine translucida se adauga jambonul taiat fasii subtiri. Cand s-au rumenit se adauga smantana, se amesteca bine, se adauga sare si piper. Se adauga apoi parmezanul ras. Se amesteca bine pana ce sosul se omogenizeaza. Pastele se scurg, se aseaza pe farfurie iar deasupra se toarna sosul de smantana. Se servesc imediat.

Placinta cu carne sau branza la cuptor

Placinta cu carne sau branza

- Foi de placinta

- unt topit

- Carne

( Ceapa , Boia , Piper , Sare , Gris sau ou \ optional ciuperci  )

 se caleste carnea cu ceapa si ciuperci -  se condimenteaza dupa gust  - dupa ce se raceste compozitia se adauga un ou crud  sau gris

- Branza dulce

(vanilie + coaja de portocala \lamaie -  optional stafide sau praf de budinca ptr a intarii compozitia )

- Branza sarata

( ou + verdeata + gris )

Mod de preparare

se prepara compozitia si se lasa sa se raceasca

se unge foaia cu unt topit pe urma se aseaza gramajoare cu compozitia , se pune a doua foaie neunsa si se aduna impreuna cu prima foaie ,asa se face cu toate foile. 

Cand sunt gata  se aseaza intr-un recipient.

Se bat cele 3 oua impreuna cu 400 de gr iaurt si se pun deasupra . se baga la cuptor pana compozitia ce se oul si smantana de deasupra sunt gata .

Chec aperitiv

Chec aperitiv ( 180 grade )

- 4 oua

- 4 lg faina

- 1 praf de copt

- 300 gr ingrediente (mezeluri - Salam , parizer , sunca , ardei gras , cascaval , ciuperci , masline +verdeata )

impreuna sa nu  cantareasca mai mult de 300 de gr

- Sare

- Piper

Mod de preparare

1. Se bat albusurile spuma + Praf de copt + sare
2. Se adauga galbenusurile si se amesteca mai departe cu o lingura
3. Se adauga faina si se amesteca usor
4. La sfarsit se adauga toate ingredientele
5. Se pune in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina

Teeblätter ( foi de tei )

Teeblätter ( foi de tei   )

- Aluat foietaj

- Crema de budinca

- Unt

- Ciocolata

Mod de preparare

1. Se ia aluat de foietaj
2. Se pun pe un suport si se decupeaza forme ovale.
3. Se ia cate un oval cu partea care a stat pe suport si se da prin zahar .
4. Se adauga la cuptor pana ce zaharul se caramelizeaza

5. Se scot de la cuptor se lasa sa se raceasca .
6. se amesteca o budinca cu mai putin lichid decat necesar , ca sa aiba o consistenta mai groasa sicand e gata  se adauga si putin unt si se amesteca bine ca untul sa se topeasca
7. Dupa ce s-au racit pe partea cealanta  se ung cu crema de budinca cu unt
8. se topeste ciocolata pe baie de aburi si se dau prin ciocolata  

 (Risottobällchen) bile de risotto cu busuioc si  mozarella

- O ceapa mica
- Putin ulei de masline
- Orez risotto
- Putin condiment (de supa sau maggi \delicat)

- Putin vin alb
- Unt
- Parmezan
- Mozarela
- Pentru prajit  : ou, faina , si pesmet, grasime

Mod de preparare

- Se incinge putin ulei de masilne intr-o tigaie , se adauga ceapa pana ce devine translucida
pe urma se adauga orezul +  putin vin  si se caleste

Atentie sa nu se arda trebuie sa amesteci cam incontinuu...
Intre timp pui o cana cu apa la fiert si o amesteci cu condiment ( de supa )
dupa ce si orezul e  calit , pui cate putina apa fierbinte cu condiment cat sa acopere orezul
lasi sa scada apa si mai pui pana ce orezul e aproape facut , dar atentie sa nu fie prea moale ... sa aibe o cosistenta mai tare
dupa ce e gata orezul se adauga  parmezn ras +1 bucatica de unt ( se condimenteaza cu sare si piper)
 - Se ia orezul se intinde pe o tava sau cîrpătór orice , cat sa se raceasca.
intre timp poti taia bucatele de mozarela si daca iti place pregatesti si foi de busuioc proaspat (am pus noi ) .
se taie si orezul in "patratele " se pune in mijloc bucata de mozarella + busuiocul si se fac "bilute " sau " mingute" pe urma se trec prin , faina -> ou -> pesmet si se prajesc in .. ulei , untura etc.

Tarte cu spanac

Tarte cu Spanac  (180 grade \200  grade )

-foi de placinta
- unt
- spanac
- 1 ceapa
- Branza (telemea e buna )
- Masline
- Ou
- Schlagsahne / Smantana  . paharul are 200 gr si 30 % grasime ,este o smantana mai dulce si lichida ca un lapte. 

- Seminte de pin
- Nucușoară

Mod de preparare

se pune untul la incalzit iar in unt calim ceapa ,  spanacul + condimente după gust
branza se taie cubulete
 foile se taie in bucatele , cat sa incapa in forme,
 se unge forma cu unt \ulei si pe urma se pune prima foaie , care se unge cu unt
pe urma a doua foaie dar cu colturile pe langa prima foaie , ca in poza :)
toate foile se ung cu unt si se pun una peste alta " in forma de floare "
ultima foaie nu trebuie unsa.
pe urma se pune spanacul calit in foi , cubulete de branza , si maslinele
oul se amesteca cu restul de unt si cu smantana + sare ,piper si se toarna deaspura .
se mai condimenteaza cu cateva seminte de pin si nucusoara , se adauga la cuptor pana ce foile se rumenesc si oul e gata inchegat  . 

Bon Appétit!

 

Medalioane de porc invelite in bacon

Medalioane invelite in bacon cu sos alb de smantana la cuptor

- carne de porc
- Bacon
- ciuperci
- Schlagsahne /Smantana  . 

( Schlagsahne  - paharul are 200 gr si 30 % grasime ,este o smantana mai dulce si lichida ca un lapte )
- Ulei (de masline )
- Sare
- Piper

Mod de preparare 

Se taie carnea in bucăți , se pune într-o tigaie foarte puțin ulei la încins si se se prajeste .
se condimentează cu sare și piper
Dupa ce carnea s-a prăjit pe amândouă parțile , se iau bucățile de carne si se învelesc in bacon si se adaugă int-un alt  vas (am folosit vas de ceramica)
in aceeași  tigaie in care s-a prăjit carnea , se pun ciupercile la călit iar pe urma se adaugă un pahar de smântâna (schlagsahne ) se lasa pana fierbe.
Se condimentează cu sare si piper după gust dupa care "sosul " se toarnă peste carne.
se adaugă la cuptor pana ce toată compoziția se îngroașă...

Serviettenknödel - (Galuşte din chifle )

Serviettenknödel  - (Galuşte din chifle )

5 - 6 Chifle tăiate ori cu mana ori cu mașina f subțiri (nu tb proaspete)

2 - 3 Oua

1 ceapa mica sau jumătate din mare

o bucățica de unt

Lapte

Pătrunjel

Sare

Piper

Mod de preparare

Ceapa se taie mărunt și se pune la călit în unt pana devine translucida. Se adaugă lapte și se lasă pana se încălzește bine .

Se adauga peste chiflele care sunt intr-un vas  : ceapa + laptele + oua  + pătrunjel , sare și piper

se acoperă si se lasă 10 min. ca pâinea sa se înmoaie bine

                                                              

 Se amesteca  totul (de preferat cu mana ) pana avem o compoziție uniforma dar nu neapărat prea moale. Compoziția se așează în folie alimentara si se împachetează ca pe o bomboana :)

iar apoi  la fel în folie de aluminiu , o data sau chiar de 2 ori.

Se fierbe la foc încet ca. 40 min .

Pofta buna  ! :)